第590章 大赚一笔(1/4)
趁天还没黑下来，陈渔他们几人穿好潜水服，就下船游到集装箱那边。他们刚刚靠近礁石，就发现有个集装箱不停有深蓝色的海水渗出来。
赵大海看到那些蓝色海水后，还真给吓了跳，连忙问道：
...
李天德蹲在冰水池边，用竹夹子翻动着浮沉的墨鱼丸，白雾裹着海腥气扑上他额角的汗珠。他盯着那些丸子——个个圆润紧实，断面细密如凝脂，轻轻一捏，弹回原状，不留指痕。他忽然想起十年前自己第一次捏出墨鱼丸时，那团浆糊似的糊糊刚下锅就散了，捞起来只剩几缕黑丝，像被潮水冲垮的渔网。
“李叔，您手别抖。”陈渔不知何时站到了身后，手里拎着半截青翠的芹菜梗，“您看这芹菜茎，折不断，得顺着纹路掰，鱼糜也一样。搅打方向、力道、时间，差一厘，口感就差三分。”
李天德没回头，只把竹夹子往池底一磕，溅起的水珠打湿了他背心上洇开的盐霜：“我搅了三十年鱼糜，手比秤还准。”话音未落，他顺手抄起一颗刚沥干的墨鱼丸，拇指一按——丸子凹陷处缓缓回弹，却在边缘裂开一道细缝，像老树皮上猝不及防的皲裂。
陈渔没说话，只把芹菜梗递过去。李天德皱眉接住，指尖刚触到那脆生生的茎秆，陈渔已掰开另一颗丸子，露出里面均匀分布的墨鱼颗粒：“您看，这颗是今早第一批打的浆，鱼肉斩得细，但搅打时多加了半分钟水，筋膜就断得过了头，弹性有余，嚼劲不足。”他又掰开第三颗，“这一颗，是您刚才搅的。水少了一勺，时间短了二十秒，表面看着紧，可里头还有微小的气孔——煮的时候热胀冷缩，丸子就容易‘吐水’。”
李天德喉结动了动，想呛声，目光扫过陈渔沾着鱼糜碎屑的指甲缝，又掠过他后颈处被阳光晒脱皮的淡粉色皮肤——这孩子昨夜肯定又熬着了。他记得前天傍晚路过陈渔家院墙，看见那扇糊着旧报纸的窗亮着灯，灯下人影伏在桌前，面前摊着本卷了边的《食品工艺学》，页脚密密麻麻全是蓝墨水批注，字迹细而锋利，像刀刻出来的。
“你小子……”李天德终于松了口，竹夹子却突然停住，“等等，你刚说‘今早第一批’？”
陈渔点头：“对，五点半开工，三组人轮班。第一批用的是凌晨三点拖网回来的新鲜墨鱼，活鱼现剖，去皮去骨去内脏，只留纯肉。第二批是四点码头运来的冰鲜货，肉质已经微僵，所以搅打时多加了十五秒水，让筋膜重新舒展。”
李天德的手抖得更厉害了，不是因为老寒腿，而是因为脑子里轰然炸开一道闪电。他做了半辈子鱼丸，从来只认“新鲜”二字，却从没想过“鲜活”与“冰鲜”的肌肉纤维状态竟有天壤之别！他下意识摸向裤兜——那里本该躺着半包大前门，现在空荡荡的，只有烟盒压出的褶皱。他忽然笑了，笑得眼角皱纹堆叠成海浪：“怪不得……怪不得你敢把鱼丸定价一块七，还敢用铝合金瓶盖装施娥！”
话音未落，厂门口传来一阵喧哗。几个穿蓝布工装的中年人簇拥着个戴金丝眼镜的男人走进来，那人手腕上露着块上海牌手表，表带锃亮，映得厂棚顶漏下的光都变了色。李天德认得——是县供销社食品科的周科长，专管全县副食调配的实权人物。
周科长没理旁人，径直走到大铁锅前，伸出戴着白手套的手指，蘸了点锅沿凝结的汤渍，凑到鼻尖闻了闻，又用舌尖极快地舔了一下。他眉头微蹙，转头问陈渔：“陈师傅，这汤里没放味精吧？”
“没放。”陈渔答得干脆，“墨鱼本身含天然谷氨酸，慢火熬足两小时，鲜味就出来了。”
周科长点点头，却没接话，只掏出怀表看了眼：“八点四十七分。你们这批墨鱼丸，现在能出